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Raisin à la lie

Raisin à la lie de Lavaux - Le Clos de la République - Patrick Fonjallaz

 

Dessert réputé et très estimé à Lavaux où il a pris naissance il y a un demi siècle.

Il est proposé à de nombreuses tables renommées de cette région. Il est apprécié pour le croquant de ses raisins, son goût délicat auquel un secret mélange d’arômes et d’épices n’est pas étranger qui est relevé par une eau de vie fine de Lie. Très digeste, il est consommé seul, accompagné d’une glace, avec des fruits en salade, en accompagnement d’un fromage frais ou de bien d’autres façons.